Découvrez l’entreprise Bourganel, dans ce reportage d’Ardèche développement.
Spécialisée dans la fabrication et la vente de bières artisanales, la Brasserie Bourganel est implantée au cœur de la petite ville de Vals-les-Bains, près d’Aubenas. Forte d’une gamme de bières déjà moult fois récompensées, son gérant Christian Bourganel souhaite toujours conserver une longueur d’avance; c’est d’ailleurs dans cette optique que l’entreprise s’est lancée dans de nouveaux investissements, soutenue par Ardèche Développement via son dispositif d’aide aux entreprises agroalimentaires.
Découvrez l’entreprise Hélix Eyrieux, dans ce reportage d’Ardèche développement
L’escargot : un sujet qui tombe à pic, histoire de vous mettre un peu l’eau à la bouche en cette période de fêtes de fin d’année et de leurs immuables festins de Balthazar! Imaginez ces succulents gastéropodes cuits, aillés et persillés à point, dégageant un fumet des plus appétissant… L’équipe gourmande d’Ardèche Développement se devait de s’intéresser à l’activité de l’entreprise Hélix Eyrieux, spécialisée dans la production et la transformation d’escargots, que le Département vient d’accompagner dans l’extension de son atelier de transformation.
Rouge, blanc, gris ?
Tout savoir sur les vins rosés d’Ardèche.
Avec leur goût sec et fruité, leur robe ensoleillée, les rosés d’Ardèche sont synonymes de plaisirs. Festifs et spontanés,
ils n’ont besoin d’aucun cérémonial pour être appréciés. A l’apéritif entre amis, avec toutes sortes de cuisines, celles de tous les jours ou celles plus exotiques, les Rosés d’Ardèche sont reconnus pour leur saveur, leur fraîcheur… et leur convivialité ! Les rosés représentent environ 25 % de la récolte viticole du Sud de l’Ardèche.
Les rosés de l’Ardèche :
Les gris de cabernet ou de grenache sont souvent des vins rosés à la robe très claire et brillante. Frais, secs et fruités, ils s’imposent à l’apéritif et sur les poissons grillés. Proches des blancs par leur structure, ce sont des vins d’été par excellence. D’autres rosés plus classiques sont secs, souples et vifs, fruités et floraux, parfois assez charnus avec une note de terroir : ils ont encore leur place à l’apéritif avant d’accompagner charcuteries, viandes blanches, grillades et Picodons. Après deux ou trois ans, ils s’arrondissent et prennent des notes évoluées qui les destinent plus aux viandes qu’aux poissons, sauf certaines espèces de caractère telles le rouget ou la sardine.
Enfin les rosés de Syrah, reconnaissables à leur robe soutenue, ont un caractère sauvage, buissonnier, épicé ; le terroir
est souvent marqué, surtout dans les Côtes du Vivarais Rosés, ce qui leur donne une originalité particulière. Parfois
corsés, jamais lourds, mais présentant toujours une bonne fraîcheur persistante qui s’atténue seulement après deux
à quatre ans de garde, ils s’affirmeront avec l’agneau, les ragoûts et toutes les recettes de style méditerranéen.
Pleins feux sur les vignes de l’AOC Saint-Péray
Elles grandissent sur un socle granitique, couvert de limons, loess et débris calcaires. Les coteaux présentent un relief tourmenté et un profond vallon provoquant un microclimat un peu frais au sein d’une région continentale plus chaude. L’appellation Saint-Péray s’étend sur 2 communes Saint-Péray et Toulaud, ce qui correspond à une superficie de 52 ha avec une production annuelle de 1682 hectolitres. Les cépages utilisés sont la Marsanne et/ou la Roussanne à la fois pour les vins “tranquilles” et les vins effervescents. Le vignoble de Saint-Péray a traversé les âges depuis l’époque romaine et a connu un formidable essor en 1825 avec l’apparition de la méthode champenoise. L’AOC Saint-Péray propose aujourd’hui deux vins de grande qualité que sont les Saint-Péray “tranquilles” et “effervescents”. Le Saint-Péray “tranquille” a une robe d’or pâle et un nez de fleurs fraîchement cueillies. En bouche, le vin tranquille est léger, vif et de bonne fraîcheur. Le Saint-Péray “effervescent” a une robe jaune et il possède un bouquet floral et d’agrumes. C’est un vin vif, léger, sec et rafraîchissant.
NOUVEAU : Rhône Crussol Côtes du Rhône, une destination labellisée “Vignobles et découvertes” 
Le label “Vignobles et découvertes” vise à promouvoir le tourisme sur le thème de la vigne et du vin. Il est attribué pour une durée de 3 ans à des destinations proposant une offre de produits touristiques multiples et complémentaires : hébergement, restauration, visite de caves et dégustation, musées et événements. Il doit permettre à la fois :
• de développer l’efficacité touristique de ces destinations viticoles par une meilleure mise en valeur de leurs richesses et mise en réseau de leurs acteurs ;
• de développer globalement l’image, la notoriété et les ventes pour tous les acteurs de la filière du tourisme viticole.
Aujourd’hui, 30 prestataires sont labellisés sur ce territoire et véhiculent les marques “Vignobles et découvertes”.
Parmi eux, des restaurateurs, des hébergeurs, les sites touristiques (Ardèche Miniatures, Château de Crussol, grottes
et Musée de Soyons, etc.), et surtout des viticulteurs. Tous sont regroupés autour de la même mission, la mise en valeur de l’oenotourisme. Seulement 10 destinations retenues sur l’ensemble du territoire français.
Pour les Côtes-du-Rhône, Rhône Crussol est l’unique destination à avoir obtenu le label. Il met ainsi à l’honneur ses trois appellations : Cornas, St-Péray et pour une partie Saint-Joseph. Ce label est l’occasion de mettre un coup de projecteur sur une partie du territoire qui n’a plus rien à prouver en matière de viticulture. La preuve, il partage le label avec des territoires prestigieux comme la Bourgogne, le Cognac, Les pays de la Loire, le Sud Ouest…
Ils ont bien du caractère les vins d’Ardèche ! AOC Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, AOC Côtes du Vivarais, IGP
Vins de Pays d’Ardèche, offrent aux connaisseurs une gamme étendue de vins élégants et authentiques qui revendiquent leurs terroirs.
AOC Côtes du Rhône Méridionales
Les vignobles s’étendent sur 4 communes du canton de Bourg-St-Andéol à l’extrême sud de l’Ardèche. Les sols arides
et caillouteux offrent des vins reconnus par leur finesse et leur fruité. Les blancs possèdent finesse et équilibre, les rouges sont des vins généreux qui se font volontiers complices des gibiers ou d’un navarin d’agneau.
AOC Côtes du Vivarais
Élaborés à partir de cépages “nobles”, les Côtes du Vivarais sont cultivés sur le territoire de 14 communes : 9 en sud
Ardèche et 5 du Gard. L’aire de production s’étend principalement du plateau calcaire des Gras de part et d’autre des
somptueuses Gorges de l’Ardèche. Une belle homogénéité avec des vins qui expriment leurs terroirs par des saveurs
minérales et des structures oscillant entre tendresse et charpente…
IGP Ardèche vins de Pays des Coteaux de l’Ardèche
Depuis le 1er août 2009, les Vins de Pays sont entrés dans la catégorie des Indications Géographiques Protégées (IGP). Il ne s’agit pas d’une nouvelle catégorie de vins mais une reconnaissance comme signe officiel de qualité au niveau européen. En Ardèche, le passage à l’IGP est légitime et naturel grâce, entre autre, à leur identité fortement liée à leur territoire et à la qualité des produits. Issus de la géologie colorée du département, ils offrent aux connaisseurs une gamme étendue de vins authentiques et typés qui revendiquent leurs terroirs. Le Viognier, cépage blanc cultivé dans la région de Valvignières donne une excellente “vendange d’octobre”. Dans les environs de Rosières, en Cévennes ardéchoises, on peut déguster des cépages anciens comme le Chatus en rouge, que quelques viticulteurs passionnés ont remis au goût du jour.
Les AOC Côtes du Rhône septentrionales et ses 4 grands crus.
Ce vignoble s’enracine sur la rive droite du Rhône depuis des millénaires. Cette vigne, juchée sur des coteaux parfois
abrupts, offre un spectacle saisissant. De l’extrême nord du département jusqu’à hauteur de St-Péray s’étalent ces prestigieuses appellations, nées de l’intime alliance du fleuve et de la vigne…
• Condrieu : blanc
Issu exclusivement du cépage viognier, Limony est le seul village ardéchois à produire une partie de cette appellation.
Ce vin blanc à la robe d’or pâle dégage au nez un puissant bouquet de violette, d’iris et d’abricot.
• Cornas : rouge
Ce Côtes du Rhône charpenté, puissant, aux arômes de sous-bois, de fruits rouges et de poivre, de truffe et de
réglisse lorsqu’il vieillit réjouit les palais des connaisseurs.
• St-Péray : voir article de la semaine prochaine
• St-Joseph
Sur une bande de 40 km, l’appellation St-Joseph offre des vins issus de trois cépages : Syrah pour les rouges,
Marsanne et Roussane pour les blancs. Les vins présentent une grande complexité aromatique, légèrement
épicés et corsés pour les rouges, rappelant l’acacia en blancs, ils offrent avec le vieillissement l’occasion de belles
découvertes.
Plus d’informations sur : www.ardeche-wines.com et www.inter-rhone.com
Formidable succès pour le magazine « Ardèche, au cœur des saveurs » … profitez de sa remise en vente pour les fêtes !
« Ardèche, au cœur des saveurs », est le magazine dédié à l´agroalimentaire ardéchois. Après son succès en vente cet été, le magazine « Ardèche, au cœur des saveurs », édité par Ardèche le goût, en partenariat avec les Editions du Dauphiné Libéré, revient pour les fêtes de fin d’année, avec plus de 50 recettes… un cadeau savoureux à offrir ou à découvrir !!
« Ardèche, au cœur des saveurs » c’est 100 pages, vous présentant le visage d´une Ardèche inattendue : celle de ses goûts multiples et variés. Vous la connaissiez par ses châtaignes, son vin, son Fin-gras, sa charcuterie ; vous la découvrirez par ses saveurs surprenantes, ses produits étonnants, ses balades gourmandes, ses passionnés de goûts. Chefs, producteurs, transformateurs, vignerons ou viticulteurs, apprentis : tous s´y sont mis pour faire de ce magazine un objet unique de plaisirs !
Depuis cet été, le magazine « Ardèche, au cœur des saveurs » réalise un vrai exploit en kiosques, avec plus de 15 000 exemplaires vendus. Le jeu concours* proposé aux lecteurs a également suscité un vif intérêt, avec plus de 500 participants !
Félicitations aux heureux gagnants : 1er lot : Mme DANIEL Annie, Moidieu (38), 2ème lot : Mme BONNET Agnès, Les Ollières sur Eyrieux (07), 3ème lot : Mme ALCAREZ Anne, Vignieu (38), 4ème lot : Mme LAURENT Catherine, Privas (07), 5ème lot : Mme BONNEFOI Odile, Ancône (26), 6ème lot : Mme LAMBERT Jeanne, Vienne (38), 7ème lot : Mme DUVERT Suzanne, Serrières (07), 8ème lot : Mme CHOPARD Anne, Tournon sur Rhône (07), 9ème lot : Mme HÄNSU Annick, Charmes sur Rhône (07), 10ème lot : Mme CSEPI Véronique, Bourg en Bresse (01), 11ème lot : Mme SERRA Marie-Louise, Cognin (73), 12ème lot : Mme TOUILLON Catherine, Le Creusot (71), 13ème lot : Mme SAHY Hélène, Lamastre (07), 14ème lot : Mme TAMISIER Fernande, Pernes les Fontaines (84), 15ème lot : Mme MOLLARD Françoise, Mercurol (26), 16ème lot : Mme DALAN Michèle, Montélimar (26), 17ème lot : M. LORENTE Robert, Billy Durcq (02), 18ème lot : Mme SOLTYS Martine, Saint Privas (07), 19ème lot : Mme FERRAND Odette, Flaviac (07), 20ème lot : Mme ROCHEE Henriette, Caen (14).
Et remercions les professionnels de l’agroalimentaire ardéchois, qui grâce à leur forte mobilisation (valeur totale des dons de 970€) ont permis à 20 lecteurs de gagner un lot :
Arche des métiers, Auberge de Montfleury, Auberge du Bez, Auberge du Pont d’Arc, Brasserie Bourganel, CFA Ardèche Nord, Concept Fruits, Domaine Saladin, Hélix Eyrieux, La Caprovine, L’Ardéchois Gourmand, restaurant Le Carré d’Alethius, Le Genêt d’Or, Les Fils de Jules Courtial, restaurant Les Murets, Maison Charaix, GAEC du Mas d’Intras, Ets Sabaton et Salaisons Teyssier.
Sans eux, la concrétisation de ce jeu n’aurait pas eu lieu.
Prix de vente public : 5 € TTC
Lieux de vente : points de vente habituels du journal & des numéros spéciaux Le Dauphiné Libéré, maisons de la presse, buralistes.
* Clôturé depuis le 31 août 2011.
La Foire bio de l’Ardèche verte aura lieu le 
dimanche 11 décembre 2011 à Vernosc-lès- Annonay (07)
Le thème 2011 est : « Energie : besoins et alternatives »
- Côté animations, vous trouverez 25 événements et conférences sur le bassin d’Annonay du 5 au 11 décembre
- Expositions, débat avec l’auteur autour du livre « poêle à accumulation, le meilleur du chauffage à bois », conférences & mini conférences, tables ronde, visites gratuites, fabrication d’éolienne, atelier vannerie pour les enfants, troc de semences, fil rouge musical et démonstrations de capoeira.
- 80 exposants seront présents : producteurs et transformateurs bio ainsi que artisans locaux des énergies renouvelables et de l’éco construction.
ENTREE : 2€, gratuit pour les – de 18 ans.
> Blog de la Foire bio d’Ardèche verte
> AgriBio Ardèche : 04 75 64 93 73
À partir de 17 h, Centre d’Accueil : L’Association des Amis de l’Olivier du Pays des Vans propose une dégustation de l’huile d’olive nouvelle d’Ardèche et des huiles AOC françaises et étrangères, une rétrospective de l’Université d’Eté, la projection du film « Notre Ardèche Oléicole Méditerranéenne » et une mini-conférence sur : « Comment lire l’étiquette d’une bouteille d’huile d’olive » animée par le Dr Folcher.
CONTACT :
Office de tourisme du Pays des Vans
Place ollier, Place Thibon, Place du Marché
LES VANS
Tél : 04 75 37 24 48
De vendredi 2 au dimanche 4 décembre 2011, à Cornas, venez découvrir les vins Côtes du Rhône septentrionales.
Ouvert de 9h à 19h non-stop samedi et dimanche, à la salle des fêtes : initiation à la dégustation (samedi et dimanche à 10h30 et à 16h30), dégustation et vente des Côtes du Rhône d’appellation d’origine contrôlée (AOC) : Cornas, St Joseph, St Péray, Confrieu, Hermitage, Crozes-Hermitage.
Retrouvez sur place, des possibilités de restauration et une cinquantaine d’exposants.
Entrée : 6 euros par adulte
Contact : 04 75 81 00 57